Miércoles 27 de Octubre de 2021

Cocido gallego

Cocido gallego Receta de cocina tradicional



Origen: Galicia

Clase: Potajes

Ingredientes

1 repollo

250 gramos de garbanzos remojados el da anterior

1 kilo de patatas gallegas

250 gramos de ternera

250 gramos de tocino

Un trozo de lacn y otro de jamn

3 chorizos

Media cabeza de cerdo (cachela)

Un trozo de gallina (como un cuarto de kilo)

sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner en la olla el lacn, el jamn, la carne de gallina y ternera, el tocino, el chorizo y la cabeza de cerdo. Se cubre con agua, sobrepasando el nivel de los ingredientes y se pone a hervir. Cuando rompe el hervor, se aaden los garbanzos.

Paso 2:

Se cuece despacio. Cuando est a medio cocer, se saca parte del caldo y se cuece aparte el repollo y las patatas, continuando la coccin de los restantes ingredientes por separado.

Paso 3:

Una vez que todo est hervido, se separa el cocido en tres fuentes:

En una se ponen las carnes; en otra, se pone el repollo con las patatas. En la ltima, los garbanzos con el chorizo.



 

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