Domingo 17 de Octubre de 2021

Tortas de manteca (estilo manchego)

Tortas de manteca (estilo manchego) Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla La Mancha

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

1 kilo de masa de pan

750 gramos de manteca de cerdo

160 gramos de azcar

Modo de hacerlo

Paso 1:

Tomar la mitad de la manteca y amasarla con el kilo de masa de pan hasta que se consiga una masa bien fina. Se deja reposar, esperando a que la masa vaya subiendo.

Paso 2:

Se va trabajando aparte el resto de la manteca, ponindola blanda y fina.

Paso 3:

Cuando la masa ha terminado de subir, se vuelve a trabajar y se extiende en una capa bien fina con ayuda de un rodillo.

Paso 4:

Sobre la masa extendida, se pone una capa fina de manteca y se espolvorea con azcar. Se dobla la masa y se vuelve a estirar y se vuelve a colocar otra capa fina de manteca y azcar. Repetir estas operaciones hasta acabar de aplicar toda la manteca.

Paso 5:

Despus de doblar la masa por ltima vez, se vuelve a extender la masa, dejndola de un grueso de un centmetro y medio.

Se cortan las tortas en forma cuadrada, se espolvorean con azcar y se cuecen a horno bastante caliente.



 

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