Miércoles 27 de Octubre de 2021

Yemas dobles

Yemas dobles Receta de cocina tradicional



Origen: Aragn

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

450 gramos de azcar

6 yemas de huevo

Medio litro de agua

1 limn

Modo de hacerlo

Paso 1:

En una cazuela ancha y poco honda se pone el azcar y el medio litro de agua fra, junto con una cucharadita de zumo de limn. Llevar a ebullicin y espumar meticulosamente.

Paso 2:

Batir enrgicamente las yemas hasta que blanqueen. Cuando empieza a hervir el almbar, se aparta del fuego e inmediatamente se van echando cucharadas de yemas, que se van doblando como si se tratara de tortillas y se van colocando en una fuente.

Paso 3:

Cuando estn todas las yemas hechas, se pone a hervir el almbar hasta que adquiera una consistencia mas densa, vertindolo sobre las yemas.



 

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