Medio kilo de harina

200 gramos de az�car molida y tamizada

5 gramos de canela en polvo

250 gramos de manteca de cerdo

150 gramos de almendras

Paso 1:

Tostar la harina. Puede hacerse en una sart�n, removiendo la harina a fuego lento hasta que est� dorada o hacerlo en la placa de horno a fuego flojo, removiendo de vez en cuando.

Paso 2:

Tostar las almendras. Previamente se han de escaldar un ratito hasta que la piel se ablande y puedan pelarse con la presi�n de los dedos. Tostar las almendras coloc�ndolas al horno o hacerlo en un sart�n, removiendo frecuentemente para que se hagan por igual.

Paso 3:

Cuando est�n tostadas, se ponen a enfriar y se muelen finamente.

Una vez tostadas la harina y las almendras, se mezclan de forma homog�nea.

Paso 4:

En un recipiente, se coloca la manteca y se bate hasta que quede espumosa. Se a�ade a continuaci�n el az�car y la canela y se sigue batiendo.

Paso 5:

A�adir poco a poco la harina mezclada con la almendra hasta incorporarla toda. Debe quedar una masa que ligue mal y se disgregue f�cilmente.

Paso 6:

Se estira esta masa sobre el m�rmol, dej�ndola de una altura de alrededor de un cent�metro. Se cortan porciones con un molde o con una copa o vaso peque�o, dej�ndolas sobre una bandeja de horno.

Paso 7:

Se ponen a horno flojo hasta que est�n secos y ligeramente tostados. Cuando se sacan, se envuelven en papel fino, el de envolver este tipo de dulces.