Miércoles 27 de Octubre de 2021

Mantecados caseros al estilo de Antequera

Mantecados caseros al estilo de Antequera Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

Medio kilo de harina

200 gramos de azcar molida y tamizada

5 gramos de canela en polvo

250 gramos de manteca de cerdo

150 gramos de almendras

Modo de hacerlo

Paso 1:

Tostar la harina. Puede hacerse en una sartn, removiendo la harina a fuego lento hasta que est dorada o hacerlo en la placa de horno a fuego flojo, removiendo de vez en cuando.

Paso 2:

Tostar las almendras. Previamente se han de escaldar un ratito hasta que la piel se ablande y puedan pelarse con la presin de los dedos. Tostar las almendras colocndolas al horno o hacerlo en un sartn, removiendo frecuentemente para que se hagan por igual.

Paso 3:

Cuando estn tostadas, se ponen a enfriar y se muelen finamente.

Una vez tostadas la harina y las almendras, se mezclan de forma homognea.

Paso 4:

En un recipiente, se coloca la manteca y se bate hasta que quede espumosa. Se aade a continuacin el azcar y la canela y se sigue batiendo.

Paso 5:

Aadir poco a poco la harina mezclada con la almendra hasta incorporarla toda. Debe quedar una masa que ligue mal y se disgregue fcilmente.

Paso 6:

Se estira esta masa sobre el mrmol, dejndola de una altura de alrededor de un centmetro. Se cortan porciones con un molde o con una copa o vaso pequeo, dejndolas sobre una bandeja de horno.

Paso 7:

Se ponen a horno flojo hasta que estn secos y ligeramente tostados. Cuando se sacan, se envuelven en papel fino, el de envolver este tipo de dulces.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.