Domingo 17 de Octubre de 2021

Bacalao al ajo arriero

Bacalao al ajo arriero Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y Len

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de bacalao

Varios dientes de ajo

Medio kilo de cebollas

4 pimientos encarnados

200 mL de aceite de oliva

2 cucharadas de pimentn dulce

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner a desalar el bacalao durante 24 horas, cambindole el agua cuatro veces por lo menos.

Paso 2:

Sofreir los ajos sin que se quemen en una cazuela de barro. Apartar los ajos y reservar la mayor parte del aceite, dejando un resto en el fondo de la cazuela de barro.

Paso 3:

Poner el bacalao en una cacerola. Cubrir con agua y poner a calentar. Cuando va a iniciar el hervor, se separa la olla del fuego.

Paso 4:

Se desmiga el bacalao y se le quitan las raspas.

Paso 5:

En la cazuela de barro, en cuyo fondo queda un resto de aceite, se coloca una capa de cebolla bien picada y pimiento y se espolvorea con pimentn. A continuacin, se pone una capa de bacalao y, sobre esta otra de cebolla picada, pimiento y pimentn. Se contina con capas alternativas de bacalao y cebolla hasta ponerlo todo. Se vierte aceite de oliva de freir los ajos por encima de los ingredientes, se tapa y se deja hacer a fuego lento, hasta que se consuma el caldo y quede slo el aceite. Se sirve en la misma cazuela de barro.



 

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