1 kilo de bacalao

Varios dientes de ajo

Medio kilo de cebollas

4 pimientos encarnados

200 mL de aceite de oliva

2 cucharadas de piment�n dulce

Paso 1:

Poner a desalar el bacalao durante 24 horas, cambi�ndole el agua cuatro veces por lo menos.

Paso 2:

Sofreir los ajos sin que se quemen en una cazuela de barro. Apartar los ajos y reservar la mayor parte del aceite, dejando un resto en el fondo de la cazuela de barro.

Paso 3:

Poner el bacalao en una cacerola. Cubrir con agua y poner a calentar. Cuando va a iniciar el hervor, se separa la olla del fuego.

Paso 4:

Se desmiga el bacalao y se le quitan las raspas.

Paso 5:

En la cazuela de barro, en cuyo fondo queda un resto de aceite, se coloca una capa de cebolla bien picada y pimiento y se espolvorea con piment�n. A continuaci�n, se pone una capa de bacalao y, sobre esta otra de cebolla picada, pimiento y piment�n. Se contin�a con capas alternativas de bacalao y cebolla hasta ponerlo todo. Se vierte aceite de oliva de freir los ajos por encima de los ingredientes, se tapa y se deja hacer a fuego lento, hasta que se consuma el caldo y quede s�lo el aceite. Se sirve en la misma cazuela de barro.