Lunes 25 de Octubre de 2021

Rosquillas de pan castellano

Rosquillas de pan castellano Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y Len

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

300 gramos de manteca de cerdo

Un poco de zumo de limn

Una docena de huevos

Un poco de esencia de ans

400 gramos de azcar

20 gramos de canela

1 cortadillo de leche

1 cortadillo de ans seco

Harina, la necesaria para hacer una masa de la consistencia de la del pan

Modo de hacerlo

Paso 1:

Batir la manteca hasta que este muy espumosa

Paso 2:

Batir en un recipiente aparte los huevos. Cuando blanquee, aadir el azcar. Cuando est bien incorporado, aadir el batido a la manteca.

Paso 3:

Aadir a continuacin la leche, el ans seco, un poco de zumo de limn, unas gotas de esencia de ans y la canela.

Paso 4:

Cuando est bien mezclado, se va aadiendo poco a poco la harina hasta obtener una masa fina, de la consistencia de la masa del pan Se adiciona la leche, el aguardiente, lim6n, esencia de an:s y canela y se va envolviendo en harina hasta obtener una masa fina y compac-ta, como la del pan.

Paso 5:

Aparte, se prepara un cazo con agua azucarada. Se toman porciones de la masa, dndole forma de rosquillas, que se sumergen en el agua azucarada cuando est hirviendo, escurrindolas sobre un papel de cocina o un pao absorbente.

Paso 6:

Cuando se enfran las rosquillas, se ponen sobre una bandeja de horno previamente engrasada con aceite. Se pintan las rosquillas con huevo batido y se cuecen a horno medio hasta que estn doradas.



 

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