300 gramos de manteca de cerdo

Un poco de zumo de lim�n

Una docena de huevos

Un poco de esencia de an�s

400 gramos de az�car

20 gramos de canela

1 cortadillo de leche

1 cortadillo de an�s seco

Harina, la necesaria para hacer una masa de la consistencia de la del pan

Paso 1:

Batir la manteca hasta que este muy espumosa

Paso 2:

Batir en un recipiente aparte los huevos. Cuando blanquee, a�adir el az�car. Cuando est� bien incorporado, a�adir el batido a la manteca.

Paso 3:

A�adir a continuaci�n la leche, el an�s seco, un poco de zumo de lim�n, unas gotas de esencia de an�s y la canela.

Paso 4:

Cuando est� bien mezclado, se va a�adiendo poco a poco la harina hasta obtener una masa fina, de la consistencia de la masa del pan Se adiciona la leche, el aguardiente, lim6n, esencia de an:s y canela y se va envolviendo en harina hasta obtener una masa fina y compac-ta, como la del pan.

Paso 5:

Aparte, se prepara un cazo con agua azucarada. Se toman porciones de la masa, d�ndole forma de rosquillas, que se sumergen en el agua azucarada cuando est� hirviendo, escurri�ndolas sobre un papel de cocina o un pa�o absorbente.

Paso 6:

Cuando se enfr�an las rosquillas, se ponen sobre una bandeja de horno previamente engrasada con aceite. Se pintan las rosquillas con huevo batido y se cuecen a horno medio hasta que est�n doradas.