1 kilo de harina

5 huevos

1 vaso de leche

40 gramos de levadura prensada

200 gramos de manteca de cerdo

Paso 1:

Hacer una masa echando en un recipiente la leche, la harina y la levadura. Dejar fermentar la masa, tapada con un trapo algo h�medo.

Paso 2:

Cuando la masa ha aumentado al doble, se van a�adiendo los cinco huevos, poni�ndolos de uno en uno. Amasar bien y, si se ve necesario, se contin�a a�adiendo harina. La masa debe quedar consistente despu�s de amasarla a conciencia.

Paso 3:

Se deja reposar 20-30 minutos.

Paso 4:

Tomar porciones de la masa, estir�ndolas para darle la forma t�pica en espiral, poni�ndole una capa de manteca de cerdo. Se dejan fermentar en un sitio resguardado, al objeto de que no se sequen. Las ensaimadas est�n listas para hornear cuando han aumentado de tama�o al doble.