La sangre de un cerdo

Manteca de cerdo

Medio kilo de cebolla bien picada

1 pan rallado

200 gramos de almendras picadas

200 gramos de pasas picadas

Jengibre

Or�gano

Mejorana

Pimienta verde

Un ramillete de hierbas arom�ticas

Az�car y sal, al gusto

Paso 1:

Dorar la cebolla picada en manteca de cerdo

Paso 2:

En un recipiente suficientemente grande, mezclar la sangre del cerdo con el pan rallado, la cebolla, el az�car, las almendras y las pasas, se a�ade el jengibre y dem�s especias.

Paso 3:

Una vez mezclado todo de manera uniforme, se a�aden las hierbas picadas muy menudas y se amasa de nuevo.

A continuaci�n se embute en las tripas

Paso 4:

Una vez llenas y atadas las morcillas se pinchan con un alfiler por varios sitios para extraerles el aire y que no revienten. Poner a cocer a fuego flojo durante 20-25 minutos. La temperatura de cocci�n no deber�a sobrepasar los 80�, ya que podr�an reventar las tripas.

Paso 5:

Transcurrido este tiempo se sacan y se dejan enfriar, colg�ndolas a continuaci�n para que se sequen.