Lunes 25 de Octubre de 2021

Morcilla canaria

Morcilla canaria Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Canarias

Clase: Embutidos

Ingredientes

La sangre de un cerdo

Manteca de cerdo

Medio kilo de cebolla bien picada

1 pan rallado

200 gramos de almendras picadas

200 gramos de pasas picadas

Jengibre

Organo

Mejorana

Pimienta verde

Un ramillete de hierbas aromticas

Azcar y sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Dorar la cebolla picada en manteca de cerdo

Paso 2:

En un recipiente suficientemente grande, mezclar la sangre del cerdo con el pan rallado, la cebolla, el azcar, las almendras y las pasas, se aade el jengibre y dems especias.

Paso 3:

Una vez mezclado todo de manera uniforme, se aaden las hierbas picadas muy menudas y se amasa de nuevo.

A continuacin se embute en las tripas

Paso 4:

Una vez llenas y atadas las morcillas se pinchan con un alfiler por varios sitios para extraerles el aire y que no revienten. Poner a cocer a fuego flojo durante 20-25 minutos. La temperatura de coccin no debera sobrepasar los 80, ya que podran reventar las tripas.

Paso 5:

Transcurrido este tiempo se sacan y se dejan enfriar, colgndolas a continuacin para que se sequen.



 

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