Paso 1:

Poner en un recipiente de barro la corteza de un lim�n, de la que se ha quitado la parte blanca de la corteza, junto con el az�car, los granos de caf� y el aguardiente de orujo.

Paso 2:

Poner un poco de az�car en una cuchara de mango largo (para evitar quemarse), moj�ndolo en el licor. Se prende fuego a la cuchara y se prende con esta el l�quido del recipiente de barro.

Paso 3:

Remover a continuaci�n muy despacio la cazuela con la cuchara, sin tocar el fondo de la misma.

Paso 4:

Se va recogiendo con mimo el l�quido del fondo y caramelizando, escurri�ndolo sobre la llama. El alcohol se va consumiendo poco a poco, quedando el caramelo del az�car quemado. Por lo general, el tiempo de quemado var�a seg�n los gustos, pudiendo oscilar entre 30 y 50 minutos.