100 mL de leche

2 huevos

30 gramos de mantequilla

75 gramos de harina

50 mL de agua

2 gramos de sal

Aceite en la cantidad necesaria para fre�r los bu�uelos

Media cucharadita de levadura en polvo

Corteza de lim�n

Paso 1:

Poner en un cazo la leche, la mantequilla, la sal, el az�car, el agua y la corteza de medio lim�n.

Paso 2:

Poner a calentar. Cuando empieza a hervir, se echa toda la harina en un movimiento r�pido, removiendo acto seguido con una esp�tula o cuchara grande, hasta que se consigue convertir la mezcla en una masa homog�nea, que se puede despegar de los costados del cazo

Paso 3:

Dejar que se enfr�e la masa y a�adir en ese momento un huevo, batiendo hasta que todo el huevo quede mezclado uniformemente con la masa. Repetir la operaci�n con el segundo huevo y, despu�s, con la levadura en polvo.

Paso 4:

Poner aceite abundante a calentar en una sart�n de paredes altas. Cuando humea, se aparta un momento del fuego y se van echando los bu�uelos de poco en poco, para evitar que se estorben al crecer. Se da forma a los bu�uelos cogiendo porciones de masa con el extremo de una cuchara y pas�ndolas a la punta de otra cuchara para darles forma redonda.

Cuando han aumentado de volumen, se vuelven a poner al fuego hasta que se doren.