Martes 26 de Octubre de 2021

Chipirones en su tinta

Chipirones en su tinta Receta de cocina tradicional



Origen: Asturias

Clase: Pescados

Ingredientes

Un kilo de chipirones

1 pimiento verde

1 cebolla de buen tamao

2 tomates

100 mL de vino blanco

2 dientes de ajo

150 mL de aceite de oliva

Harina

1 ramita de perejil

Sal y pimienta, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar los calamares y separar las bolsas que contienen la tinta si se puede. En caso contrario, comprar tambin una bolsa de tinta de calamar.

Paso 2:

Quitar las aletas y las patas y picarlas bien. Ponerlas una vez picadas en el interior de los chipirones, cerrndolos con mondadientes.

Paso 3:

Probar de sal los chipirones (algunas veces viene salados) y aadirle este condimento si fuese necesario.

Paso 4:

Pasar los chipirones por harina y frerlos en una cazuela de barro.

Paso 5:

Una vez fritos, sacar de la cazuela y poner en ella la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil bien picados.

Paso 6:

Una vez est el sofrito, aadir el tomate pelado y bien picado junto copn el vino blanco.

Paso 7:

Se deja que se reduzca el caldo y se hagan los tomates. A continuacin se ponen los chipirones a cocer a fuego flojo durante un buen rato (15-20 minutos).

Paso 8:

Se pone la tinta en una taza y se mezcla con un poco de agua templada. Luego se echar en la cazuela, donde debe cocer otro buen rato.

Si se desea, se puede engordar la salsa con una cucharada rasa de harina puesta durante los ltimos seis minutos de coccin, evitando que forme grumos.



 

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