Martes 26 de Octubre de 2021

Sopa marinera al estilo de Asturias

Sopa marinera al estilo de Asturias Receta de cocina tradicional



Origen: Asturias

Clase: Sopas

Ingredientes

Un cuarto de kilo de rape

1 Cebolla

10 o 12 almejas o mejillones

2 huevos cocidos

1 vaso de sidra

1 cucharada de salsa de tomate

Pan cortado a rebanadas finas como para sopa

1 hoja de laurel

Un ramito de perejil

Aceite de oliva para frer

Una hebras de azafrn

2 dientes de ajo y sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Echar en una cazuela dos litros de agua junto con un diente de ajo, la hoja de laurel y el perejil

Paso 2:

Al romper a hervir, se aade el rape, previamente limpio de espinas y se sazona procurando no pasarse de salado porque despus se van a aadir las almejas o los mejillones.

Paso 3:

Esperar 8-10 minutos y aadir los mejillones limpios o las almejas limpias de arena, dejndolos cocer 15-20 minutos mas a fuego moderado.

Paso 4:

Se quita el rape y los mejillones de la cazuela, reservndolos. Se cuela el caldo y se vuelve a poner al fuego.

Paso 5:

Se aade el pan cortado para sopas, que se deja cocer un rato.

Paso 6:

Picar muy fina la media cebolla restante y echarla en una sartn. Dejarla a fuego flojo hasta que se dore. Aadir a continuacin el ajo picadito y una cucharada de salsa de tomate.

Paso 7:

Cuando ests hecho el sofrito, se echa el rape desmenuzado a la cazuela. Se ponen tambin los mejillones (o almejas) sin caparazn y dos huevos cocidos rallados en grueso o picados.

Poner un vaso de sidra sobre la sartn, que contiene an restos del sofrito, calentar un tanto, vertindola a continuacin en la cazuela.

Rectificar de sal y aadir unas hebras de azafrn, que se desmenuza con los dedos, despus de tostarlo ligeramente.

Es recomendable dejar reposar esta sopa un da entero y comerla al siguiente, ya que estar mucho mejor.



 

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