Un cuarto de kilo de rape

1 Cebolla

10 o 12 almejas o mejillones

2 huevos cocidos

1 vaso de sidra

1 cucharada de salsa de tomate

Pan cortado a rebanadas finas como para sopa

1 hoja de laurel

Un ramito de perejil

Aceite de oliva para fre�r

Una hebras de azafr�n

2 dientes de ajo y sal

Paso 1:

Echar en una cazuela dos litros de agua junto con un diente de ajo, la hoja de laurel y el perejil

Paso 2:

Al romper a hervir, se a�ade el rape, previamente limpio de espinas y se sazona procurando no pasarse de salado porque despu�s se van a a�adir las almejas o los mejillones.

Paso 3:

Esperar 8-10 minutos y a�adir los mejillones limpios o las almejas limpias de arena, dej�ndolos cocer 15-20 minutos mas a fuego moderado.

Paso 4:

Se quita el rape y los mejillones de la cazuela, reserv�ndolos. Se cuela el caldo y se vuelve a poner al fuego.

Paso 5:

Se a�ade el pan cortado para sopas, que se deja cocer un rato.

Paso 6:

Picar muy fina la media cebolla restante y echarla en una sart�n. Dejarla a fuego flojo hasta que se dore. A�adir a continuaci�n el ajo picadito y una cucharada de salsa de tomate.

Paso 7:

Cuando est�s hecho el sofrito, se echa el rape desmenuzado a la cazuela. Se ponen tambi�n los mejillones (o almejas) sin caparaz�n y dos huevos cocidos rallados en grueso o picados.

Poner un vaso de sidra sobre la sart�n, que contiene a�n restos del sofrito, calentar un tanto, verti�ndola a continuaci�n en la cazuela.

Rectificar de sal y a�adir unas hebras de azafr�n, que se desmenuza con los dedos, despu�s de tostarlo ligeramente.

Es recomendable dejar reposar esta sopa un d�a entero y comerla al siguiente, ya que estar� mucho mejor.