Martes 26 de Octubre de 2021

Empanada de lamprea

Empanada de lamprea Receta de cocina tradicional



Origen: Galicia

Clase: Empanadas

Ingredientes

1 lamprea

1 pocillo de aceite

1 pocillo de vinagre

Un poco de vino blanco

Pimienta, pimentn dulce, clavo y canela

Modo de hacerlo

Paso 1: Preparacin de la lamprea

Limpiar la lamprea con agua muy caliente, rascndola con un cuchillo y limpindola con un pao.

Se quita la vejiga de la hiel, que esta colocada debajo de la boca en un hueso que tiene la forma de una paja.

Ponerla sobre una fuente, dndole unos cortes sin separar del todo los trozos. Se quita tambin una tripa gorda que tiene en su interior. Colocar a continuacin en la cazuela.

Paso 2: Adobar la lamprea

Recoger, la sangre que suelta el pescado y mezclar con el aceite, el vinagre y un poco de vino blanco.

Condimentar el lquido resultante con pimienta, pimentn dulce, canela y clavo, vertindolo sobre la lamprea.

Paso 3: Cocer la lamprea

Cocer algunos minutos el pescado a fuego mas bien flojo.

Paso 4: Preparar la masa (ver masa para empanadas)

Paso 5: Rellenar la empanada y cocer al horno, como otras modalidades de empanada.



 

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