Miércoles 27 de Octubre de 2021

Huevos al estilo de Soller

Huevos al estilo de Soller Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Baleares

Clase: Huevos

Ingredientes

Cabezas y raspas de merluza

Unas cuantas almejas

Una cebolla

Media docena de huevos

Un cuarto de litro de caldo de pescado

100 mL de aceite de oliva

6 rodajas de sobrasada

Un cuarto de litro de leche

Un cuarto de kilo de guisantes bien tiernos, pesados sin vainas

Un cuarto de kilo de zanahorias

Dos cucharadas soperas de manteca de cerdo

1 puerro

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1: Preparacin del caldo

Cocer durante 25-30 minutos unas cabezas y raspas de merluza con unas cuantas almejas y una cebolla no muy grande cortada a rodajas. Colar el caldo para quitarle los restos de pescado y reservar.

Paso 2 : Preparacin de las hortalizas

Cocer los guisantes, las zanahorias y el puerro cortado en hojas. Cuando todo esta bien cocido, se escurre y se pasa por un tamiz para hacer un pur.

Aadir la manteca, que debe mezclarse bien con el pur. A continuacin se pone la mezcla en un cazo, dejndolo cocer brevemente.

Paso 3: Prepacin de la salsa

Mezclar el pur con el caldo y aadir la leche. Cocer durante un cuarto de hora o algo mas.

Paso 4: Presentacin final

Colocar en una fuente las rodajas de sobrasada. Sobre cada una de ellas, colocar un huevo frito. Cubrir cada huevo con la salsa y servir.



 

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