Truchas fritas a la gallega Receta de cocina tradicional
Origen: Galicia
Clase: Pescados
Ingredientes
Tantas truchas como interese
Harina de maz para enharinar las truchas
Rodajitas de limn
Modo de hacerlo
Limpiar y abrir las truchas por la mitad. Enharinar.
Poner a calentar en una sartn una buena cantidad de unto. Cuando se derrite y est bien caliente, se fren las truchas. Se acompaan en el plato con rodajitas de limn y la guarnicin que se quiera.
Unto:
El unto es la grasa blanca que reviste el intestino delgado del cerdo. Esta grasa, tratada con sal gorda y ahumada se deja poner rancia y de color amarillo caracterstico.
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