Una docena y media de sardinas

Harina, la que admita la masa

Medio litro de aceite de oliva

media docena de tomates

Una docena de cebollas

Una lata de pimientos morrones

Azafr�n, pimienta y sal

Paso 1: Preparaci�n del sofrito

Fre�r las cebollas cortadas muy finitas. Cuando est�n hechas, se a�aden los pimientos morrones cortados a trocitos y los tomates pelados y bien picaditos. Se condimenta con sal, pimienta y azafr�n. Cuando est� todo cocinado, se debe escurrir el sofrito en un colador puesto sobre un cazo, al objeto de recoger todo el aceite que se pueda.

Paso 2: Preparaci�n de la masa

Una vez que est� fr�o el aceite del sofrito, a�adir harina poco a poco hasta formar masa. A partir de ese momento se pone sobre el m�rmol y se contin�a a�adiendo harina y sobando la masa hasta conseguir que est� fina.

Paso 3: Preparaci�n de la empanada

Una vez que la masa est� en su punto, extender en capa fina la mitad sobre una placa de horno con harina esparcida en su fondo para que no se pegue.

Sobre esta capa de masa se colocan las sardinas abiertas, sin espinas ni cabeza. Sobre estas, se reparte el sofrito bien extendido.

Una vez extendido el relleno, se tapa con la segunda porci�n de masa, practicando uno o dos orificios y enrollando el sobrante de masa de los bordes haciendo una especie de corona. Decorar con los restos de masa y pintar con yema de huevo batida con un poco de agua. Hornear a continuaci�n hasta que quede bien dorada.