Miércoles 27 de Octubre de 2021

Empanada de sardinas

Empanada de sardinas Receta de cocina tradicional



Origen: Galicia

Clase: Empanadas

Ingredientes

Una docena y media de sardinas

Harina, la que admita la masa

Medio litro de aceite de oliva

media docena de tomates

Una docena de cebollas

Una lata de pimientos morrones

Azafrn, pimienta y sal

Modo de hacerlo

Paso 1: Preparacin del sofrito

Frer las cebollas cortadas muy finitas. Cuando estn hechas, se aaden los pimientos morrones cortados a trocitos y los tomates pelados y bien picaditos. Se condimenta con sal, pimienta y azafrn. Cuando est todo cocinado, se debe escurrir el sofrito en un colador puesto sobre un cazo, al objeto de recoger todo el aceite que se pueda.

Paso 2: Preparacin de la masa

Una vez que est fro el aceite del sofrito, aadir harina poco a poco hasta formar masa. A partir de ese momento se pone sobre el mrmol y se contina aadiendo harina y sobando la masa hasta conseguir que est fina.

Paso 3: Preparacin de la empanada

Una vez que la masa est en su punto, extender en capa fina la mitad sobre una placa de horno con harina esparcida en su fondo para que no se pegue.

Sobre esta capa de masa se colocan las sardinas abiertas, sin espinas ni cabeza. Sobre estas, se reparte el sofrito bien extendido.

Una vez extendido el relleno, se tapa con la segunda porcin de masa, practicando uno o dos orificios y enrollando el sobrante de masa de los bordes haciendo una especie de corona. Decorar con los restos de masa y pintar con yema de huevo batida con un poco de agua. Hornear a continuacin hasta que quede bien dorada.



 

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