Martes 26 de Octubre de 2021

Sopa de almendras

Sopa de almendras Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Sopas

Ingredientes

Unas 80-85 almendras peladas

Varias rebanadas de pan cortadas finas, para sopas

Pimienta en grano

Una ramita de perejil

Azafrn, cominos y ajos

Aceite de oliva y sal

Modo de hacerlo

Paso 1: Preparacin del sofrito

Poner en una sartn unos 90 mL de aceite de oliva. Frer las almendras, el perejil, uno o dos dientes de ajo y una o dos rebanadas de pan.. Bien dorado todo, se echa en el mortero.

Trabajar con la mano del mortero los ingredientes que se han puesto en ese recipiente. Se disgregan y se despegan de las paredes del mortero con un poco de agua y se ponen en la olla al fuego, aadindole la sal.

Cuando inicia el hervor, se mantiene varios minutos (6-7 min.) y se hechan las rebanadas de pan. Se aparta del fuego y se deja reposar un ratito antes de servir.



 

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