Un kilo de harina

Medio kilo de manteca de cerdo

185 mL de vino blanco

75 gramos de az�car glas

Paso 1: Preparaci�n de la masa

Batir en�rgicamente la manteca. Cuando est� bien esponjada, se a�ade el vino y se bate de nuevo.

A continuaci�n se va a�adiendo harina poco a poco, sin dejar de remover. La masa debe quedar consistente, de forma que cueste trabajarla.

Se pone sobre el m�rmol y se contin�a trabajando d�ndole golpes contra la superficie.

Paso 2: Preparaci�n de los mantecados

Se extiende la masa con el rodillo, d�ndole un grueso de un dedo. Se cortan los mantecados con un molde circular o con un vaso y se dejan a la intemperie durante una noche.

A la ma�ana siguiente se ponen al horno fuerte. Cuando est�n cocidos, se deja que el horno se enfr�e un poco y se sacan. Se cubre, por �ltimo conb az�car glass.