8 huevos

450 gramos de az�car

Harina, la que admita

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de an�s seco

Ralladura de lim�n

Aceite de oliva para fre�r

Paso 1: Preparar el batido y la masa

Batir los huevos con dos terceras partes del az�car (300 gramos) y ralladura de lim�n. Cuando est�n bien batidos, se a�aden las cuatro cucharadas de aceite y el an�s, continuando batiendo hasta que est�n bien mezclados. Por �ltimo, a�adir poco a poco la harina, hasta lograr una masa algo blanda pero que quede fina.

Paso 2: Elaborar los roscos

Tomar porciones de la masa, d�ndole forma de bola, que se estira sobre el m�rmol, uniendo los extremos en forma de rosca, que se dobla por la mitad.

Ayud�ndose de una ca�a se van echando en una sart�n con abundante aceite sin dejarlas caer al principio, para que no se aplasten. Cuando est�n suficientemente fritas y doradas, se van sacando y se van pasando por el resto del az�car, que debe estar bien pulverizada.