Miércoles 27 de Octubre de 2021

Pollo campurriano

Pollo campurriano Receta de cocina tradicional



Origen: Cantabria

Clase: Aves de corral

Ingredientes

Un pollo mediano

100 gramos de tocino fresco

1 taza de arroz

1 cebolla mediana

1 latita de pimientos morrones

Un vasito de vino blanco

1 diente de ajo

100 mL de aceite de oliva

Modo de hacerlo

Paso 1:

Trocear el pollo y rehogarlo en una sartn. Poner el pollo ya dorado en una cazuela.

Paso 2:

Cortar el tocino en trocitos y frerlo despacio en el aceite de la sartn. Cuando est tostadito, ponerlo aparte, escurrindolo bien antes de sacarlo.

Paso 3:

Echar en la sartn la cebolla picada fina. Sacarla y verterla sobre el pollo una vez dorada.

Paso 4:

Echar en el mortero un diente de ajo con algo de sal y majarlo bien. Echarlo en la cazuela.

Paso 5:

Aadir a la cazuela el vasito de vino, dejndolo que hierva. Cuando se ha evaporado, aadir agua para que cueza el guiso hasta que quede bien tierno. Rectificar de sal.

Paso 6:

Retirar todo el caldo del guiso y echarlo en un cazo, junto con agua hirviendo (el total de lquidos debe ser de dos a dos tazas y media) y la taza de arroz y los pimientos morrones en tiritas.

Cocer durante unos 20-25 minutos, dejando reposar unos minutos antes de servir en una fuente, con el pollo en el centro, rodeado de la guarnicin de arroz.



 

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