Harina, la que admita la masa

3 huevos

1 kilo de az�car

Medio litro de aceite de oliva

Ralladura de un lim�n

Paso 1: Hacer la masa

Mezclar en un recipiente el aceite, los huevos, la ralladura de lim�n y el az�car.

Mezclar bien lo anterior y a�adir poco a poco harina, que se va amasando conforme se echa. Debe quedar una masa bien fina.

Paso 2: Moldear las croquetas

Estirar la masa sobre el m�rmol, dej�ndola del grueso de un cent�metro.

Cortar la masa con un molde o un vaso y se van depositando las piezas sobre una bandeja de horno. Se ponen a fuego mas bien fuerte para que queden crujientes.

Una vez cocidas, se colocan las croquetas sobre una fuente, esparciendo az�car por encima.