600 gramos de carne de ternera de tapa o espalda

100 gramos de tocino

Medio kilo de patatas

75 gramos de manteca de cerdo

100 gramos de butifarra blanca para decorar

4 dientes de ajo

2 cebollas

1 copa de vino viejo

30 gramos de chocolate a la canela

15 gramos de harina

Perejil, laurel, or�gano, pimienta y tomillo en un ramillete.

Sal, al gusto

Paso 1: Preparaci�n del sofrito

Echar en una cazuela la manteca de cerdo y el tocino fresco cortado a trocitos.

Cuando el tocino se ha dorado, se a�ade la carne cortada a trozos mas bien peque�os (como una casta�a), rehogando brevemente hasta que la carne toma color.

Paso 2: Cocci�n del guiso

A�adir la harina, el vino, el ramillete de hierbas arom�ticas y un vaso de agua. Se sazona con sal y pimienta y se pone a cocer a fuego flojo durante unas dos y media a tres horas.

Paso 3: Acabado del guiso

Cuando est� casi cocida la carne, se a�aden las patatas cortadas a rodajas y el chocolate rallado, dejando hervir de nuevo hasta que las patatas est�n hechas. Sacar el ramillete de hierbas antes de colocar el estofado en una fuente.

Se decora la fuente con trocitos de butifarra alrededor de la carne.

Uno de los mejores sitios para adquirir un excelente chocolate est� en el Carrer del Pi (calle del pino) en Barcelona.