Harina, la que admita para hacer la masa

50 gramos de levadura de panader�a

1 kilo de az�car

Una docena de huevos

La ralladura de un lim�n

1 litro de aceite de oliva

1 litro de agua

Fruta en dulce variada

Paso 1:

En un recipiente bastante grande (barre�o o lebrillo) se ponen los huevos ya batidos, el litro de aceite, el litro de agua, el az�car, la levadura desmenuzada y la ralladura del lim�n. Se remueve todo a mano hasta que quede bastante uniforme.

Paso 2:

A�adir harina poco a poco, amas�ndola conforme se a�ade, hasta lograr una masa algo compacta pero fina. Se deja reposar tapada con un trapo h�medecido en un lugar templadito durante 8 horas.

Paso 3:

Una vez transcurrido ese tiempo, la masa habr� fermentado y aumentado de vol�men. Se toman porciones de la masa y se hacen tortas de uns 20-25 cm de diametro, esparciendo sobre ellas fruta en dulce a trocitos. Se tapa con una l�mina fina de la misma masa.

Paso 4:

Poner las monas sobre obleas, dej�ndolas reposar otro par de horas. A continuaci�n se pintan con huevo batido, se espolvorean con az�car humedecido, colocando en el centro un huevo pintado con colores.

Cocer al horno hasta que est�n doradas