Domingo 17 de Octubre de 2021

Coca de tonyina (Coca de atún)

Coca de tonyina (Coca de atún) Receta de cocina tradicional



Origen: Valencia

Clase: Empanadas

Ingredientes

Para la masa:


1 kilo de harina

1 taza de aceite de oliva

1 taza de agua


Para el relleno:


Medio kilo de atún o bonito salado

1 pimiento

1 cebolla

250 gramos de tomates maduros

50 gramos de piñones

60 mL de aceite de oliva medido aparte

Un ramito de perejil

Sal y pimienta

Modo de hacerlo

Paso 1: Elaboración del relleno

Poner a calentar una sartén con los 60 mL de aceite y freir el pimiento y la cebolla picaditos.

Cuando está doradita la cebolla, se añade el atún, los tomates pelados y picados y los piñones. Se deja sofreir a fuego flojo. Cuando se ha consumido el jugo del tomate, se escurre un poco y se reserva.

Paso 2: Elaboración de la masa

Escaldar la harina con la taza de aceite hirviendo en una cazuela. Sazonar, según se desee y remover la harina. Esperar a que se enfrie y añadir agua poco a poco, elaborándose una masa de la consistencia del pan.

Colocar la masa sobre el mármol y coger porciones con las que se elaboran unas tortas que se rellenan con el sofrito de atún, cubriéndolas con una capa fina de masa.. Se pellizaca todo el borde de las tortas para cerarrlas bien y se colocan en una bandeja de horno. Cocer a fuego moderado hasta que se doren bien.



 

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