Medio kilo de arroz

Medio kilo de pescado y marisco variados (langostinos, almejas, salmonetes, gallo, etc)

250 gramos de tomates

125 mL de aceite de oliva

Dos dientes de ajo

Una �ora

Azafr�n

Dos ramitos de perejil

Pimienta

Sal, al gusto

Paso 1:

Poner a cocer los pescados, los langostinos y las almejas en bastante agua con un chorrito de aceite, un diente de ajo picadito, un ramito de perejil y un poco de sal. Hervirlo todo durante unos ocho o diez minutos.

Paso 2:

Dejar que se enfrie y sacar el pescado y marisco. Colar el caldo y reservar.

Paso 3:

Poner los 125 mL de aceite en una sart�n, sofri�ndo la �ora, con cuidado de que no se queme. Escurrirla y ponerla a continuaci�n en un mortero.

Paso 4:

Echar en la sart�n los tomates pelados y bien picaditos. Freirlos hasta que est�n hechos.

Paso 5:

A�adir al mortero azafr�n, un ramito de perejil y dos o tres granos de pimienta. Majar a conciencia y desleir con un poco del caldo de cocer los pescados. Verter el majado en una cazuela, junto con el tomate ya frito.

Paso 6:

A�adir a la cazuela el caldo de pescado y una cantidad igual de agua. Poner a fuego fuerte y, cuando rompe el hervor, se a�ade el arroz en cantidad algo inferior al agua que se ha a�adido a la cazuela y se deja que hierva, bajando el fuego pero sin que se pierda el hervor. Dejar al fuego 15-20 minutos y apartar con algo de caldo.

Sacar el pescado y servir aparte. Es tipico acompa�arlo con all i oli. Dejar que el arroz repose cinco minutos.