1 kilo de caracoles

Medio litro de aceite de oliva

Tres kilos de habas tiernas(pesadas con vainas)

1 huevo

2 dientes de ajo

Sal, al gusto

Paso 1:

Lavar y limpiar los caracoles. Cocerlos y reservarlos.

Paso 2:

Cocer las habas desgranadas de las vainas

Paso 3:

Escurrir ambos ingredientes y colocar en una fuente sin mezclarlos.

Paso 4:

Poner en un mortero los dientes de ajo pelados, a�adir la yema del huevo y majar a conciencia. A�adir poco a poco el aceite con un chorro muy fino mientras se continua majando, hasta conseguir una salsa espesa de all i oli, que se sazona seg�n preferencias. Ponerla en un recipiente para salsas y servir aparte.