Coques d'Ons Receta de cocina tradicional
Origen: Catalua
Clase: Postres / repostera
Ingredientes
Una docena de huevos
400 gramos de azcar
250 mL de ans dulce
4 kilos de harina
100 gramos de levadura prensada
250 mL de aceite de oliva
20 gramos de ans en grano
Saliandras (semillas secas de cilantro) y canela molidas y mezcladas
Modo de hacerlo
Paso 1:
Poner a hervir en medio litro de agua el ans en grano durante unos cinco minutos, junto con la canela y la saliandra. Pasado ese tiempo tamizar con un pao y reservar.
Paso 2:
Poner en un recipiente amplio (un lebrillo, por ejemplo) los huevo bien batidos, el azcar, ans, la canela y el cuarto de litro de aceite.
Paso 3:
Aadir la levadura prensada disuelta con un poco de agua y remover bien para que se mezcle todo.
Paso 4:
Agregar poco a poco toda la harina, removiendo con energa. Se amasa ligeramente y se cubre con un pao humedecido. Se deja reposar hasta que la masa aumente al doble.
Paso 5:
Coger trozos de masa de unos 100 gramos, moldendolos en forma de tortas.
Paso 6:
Colocar las tortas sobre un pao enharinado procurando dejar espacio suficiente para que aumenten. Cubrir con otro pao y dejar reposar para que aumenten de nuevo.
Paso 7:
Cuando han aumentado de nuevo de volumen, se hornean.
Una vez hechas, se pintan con huevo batido y se espolvorean con azcar, dejndolas unos minutos al horno flojo.
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