Domingo 24 de Octubre de 2021

Coques d'Ons

Coques d'Ons Receta de cocina tradicional



Origen: Catalua

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

Una docena de huevos

400 gramos de azcar

250 mL de ans dulce

4 kilos de harina

100 gramos de levadura prensada

250 mL de aceite de oliva

Limn

20 gramos de ans en grano

Saliandras (semillas secas de cilantro) y canela molidas y mezcladas

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner a hervir en medio litro de agua el ans en grano durante unos cinco minutos, junto con la canela y la saliandra. Pasado ese tiempo tamizar con un pao y reservar.

Paso 2:

Poner en un recipiente amplio (un lebrillo, por ejemplo) los huevo bien batidos, el azcar, ans, la canela y el cuarto de litro de aceite.

Paso 3:

Aadir la levadura prensada disuelta con un poco de agua y remover bien para que se mezcle todo.

Paso 4:

Agregar poco a poco toda la harina, removiendo con energa. Se amasa ligeramente y se cubre con un pao humedecido. Se deja reposar hasta que la masa aumente al doble.

Paso 5:

Coger trozos de masa de unos 100 gramos, moldendolos en forma de tortas.

Paso 6:

Colocar las tortas sobre un pao enharinado procurando dejar espacio suficiente para que aumenten. Cubrir con otro pao y dejar reposar para que aumenten de nuevo.

Paso 7:

Cuando han aumentado de nuevo de volumen, se hornean.

Una vez hechas, se pintan con huevo batido y se espolvorean con azcar, dejndolas unos minutos al horno flojo.

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