Una docena de huevos

400 gramos de az�car

250 mL de an�s dulce

4 kilos de harina

100 gramos de levadura prensada

250 mL de aceite de oliva

Lim�n

20 gramos de an�s en grano

Saliandras (semillas secas de cilantro) y canela molidas y mezcladas

Paso 1:

Poner a hervir en medio litro de agua el an�s en grano durante unos cinco minutos, junto con la canela y la saliandra. Pasado ese tiempo tamizar con un pa�o y reservar.

Paso 2:

Poner en un recipiente amplio (un lebrillo, por ejemplo) los huevo bien batidos, el az�car, an�s, la canela y el cuarto de litro de aceite.

Paso 3:

A�adir la levadura prensada disuelta con un poco de agua y remover bien para que se mezcle todo.

Paso 4:

Agregar poco a poco toda la harina, removiendo con energ�a. Se amasa ligeramente y se cubre con un pa�o humedecido. Se deja reposar hasta que la masa aumente al doble.

Paso 5:

Coger trozos de masa de unos 100 gramos, molde�ndolos en forma de tortas.

Paso 6:

Colocar las tortas sobre un pa�o enharinado procurando dejar espacio suficiente para que aumenten. Cubrir con otro pa�o y dejar reposar para que aumenten de nuevo.

Paso 7:

Cuando han aumentado de nuevo de volumen, se hornean.

Una vez hechas, se pintan con huevo batido y se espolvorean con az�car, dej�ndolas unos minutos al horno flojo.