Martes 26 de Octubre de 2021

Conejo a la ampurdanesa

Conejo a la ampurdanesa Receta de cocina tradicional



Origen: Catalua

Clase: Carnes

Ingredientes

1 conejo

15 gramos de chocolate

12 cebolletas

100 gramos de avellanas y piones

100 gramos de tocino

10 gramos de harina

100 gramos de manteca de cerdo

Laurel

Tomillo

Un ramito de perejil

1 copa de vino tinto

Sal y pimienta

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner al fuego una cazuela con el tocino cortado a trocitos, la manteca de cerdo, las cebolletas y el conejo troceado. Rehogarlo todo.

Paso 2:

Cuando se ha empezado a dorar el conejo, se aade la harina, se dan unas vueltas y, una vez que la harina ha tomado un poco de color se aade el vino y un vaso de agua, una hoja de laurel, un poco de tomillo y el ramito de perejil. Se sazona al gusto, se tapa y se deja cocer a fuego lento durante al menos una hora y tres cuartos.

Paso 3:

Echar en el mortero las avellanas, los piones y el chocolate, majndolos bien. Disolver con un poco de agua y aadir a la cazuela. Cocer durante 20-25 minutos junto con el resto de los ingredientes.



 

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