Domingo 17 de Octubre de 2021

Guisantes a la catalana

Guisantes a la catalana Receta de cocina tradicional



Origen: Catalua

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

1 kilo de guisantes desgranados

1 manojito de ajetes

2 tomates maduros

70 mL de aceite de oliva

1 cebolla mediana

200 gramos de tocino veteado

1 trozo de butifarra negra

Medio vasito de vino blanco

Una taza de caldo de pollo o gallina

Menta

Tomillo

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner a calentar una cazuela con el aceite y echar el tocino cortado a trocitos

Una vez dorado el tocino, se aade la butifarra cortada a rodajas. Se rehoga un poco y se reserva, escurriendo el aceite hacia la cazuela.

Paso 2:

Sofrer la cebolla y los ajetes cortados finamente en la misma cazuela.

Cuando estn dorados, se aaden los tomates pelados y bien picados, dejando hacerse a fuego mas bien flojo, hasta que se evapore el agua de los tomates y est en su grasa.

Paso 3:

Echar el vino blanco y dejar durante unos cinco minutos que se reduzca un poco el caldo.

paso 4:

Echar los guisantes, el caldo de pollo, una ramita de tomillo y un poco de menta. Poner a hervir. Cuando lleva unos cinco o seis minutos, se quitan el tomillo y la menta y se aade el tocino y la butifarra negra. Se prueba de sal y se da un hervor de 5 minutos mas con estos ingredientes.



 

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