2 trozos de lomo grueso de bacalao por persona

1 diente de ajo por persona

Guindilla cortada en aritos, seg�n preferencias

5 cucharadas de aceite de oliva por persona

Sal, al gusto

Paso 1:

Sofreir en una cazuela de barro brevemente el ajo cortado en l�minas y los aros de guindilla. Apartar ambos ingredientes escurri�ndolos bien de aceite hacia la cazuela.

Paso 2:

Apartar la cazuela del fuego y colocar los lomos de bacalao previamente desalados con la piel hacia arriba. Colocar de nuevo a fuego suave durante cinco o seis minutos, de manera que se cueza y no se fr�a.

Paso 3:

Colocar todo el bacalao en otra cazuela en la misma posici�n en que estaban los trozos. A�adir una o dos cucharadas de aceite de la cazuela anterior y dejar durante unos minutos que el bacalao trasude.

Paso 4:

Poner a fuego mas bien flojo la cazuela. Retirarla cuando vaya a romper el hervor y mover la cazuela de continuo asida con las manos protegidas del calor con manoplas o agarradores.

Cuando la salsa est� ligada se a�ade poco a poco el resto del aceite de oliva a cucharadas, que deber� ligarse bien con la salsa.

Si se ve que la cazuela se enfr�a, se coloca de nuevo sobre fuego flojo con la finalidad de que est� templada. En ning�n caso debe hervir.

Servir en la misma cazuela, decorado con la guindilla y el ajo sofritos.