Domingo 17 de Octubre de 2021

Sopa manchega

Sopa manchega Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla La Mancha

Clase: Sopas

Ingredientes

1 cebolla

1 diente de ajo

1 manojito de esprragos finitos

Un litro y medio de caldo de cocido

Aceite de oliva

Azafrn

Un trozo de pan cortado para sopas (muy fino)

Un ramito de perejil

Sal y pimienta

Modo de hacerlo

Paso 1:

Picar muy finitos el ajo, el perejil y la cebolla

Cortar a trocitos de dos o tres centmetros los esprragos, separando las partes mas duras

Paso 2:

Sofrer en una sartn los esprragos y la cebolla

Paso 3:

Echar en el mortero el ajo picado, la sal, el azafrn ligeramente tostado, varios granitos de pimienta y el perejil y majar a conciencia.

Paso 4:

Poner en una cazuela de barro el pan bien extendido, echando sobre l el sofrito en caliente, el caldo tambin caliente y el contenido del mortero desledo con un poco de caldo.

Arrimar la cazuela al fuego mas bien flojo, dejndola durante unos 20 minutos. Usar este recipiente como sopera.



 

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