1 cebolla

1 diente de ajo

1 manojito de esp�rragos finitos

Un litro y medio de caldo de cocido

Aceite de oliva

Azafr�n

Un trozo de pan cortado para sopas (muy fino)

Un ramito de perejil

Sal y pimienta

Paso 1:

Picar muy finitos el ajo, el perejil y la cebolla

Cortar a trocitos de dos o tres cent�metros los esp�rragos, separando las partes mas duras

Paso 2:

Sofre�r en una sart�n los esp�rragos y la cebolla

Paso 3:

Echar en el mortero el ajo picado, la sal, el azafr�n ligeramente tostado, varios granitos de pimienta y el perejil y majar a conciencia.

Paso 4:

Poner en una cazuela de barro el pan bien extendido, echando sobre �l el sofrito en caliente, el caldo tambi�n caliente y el contenido del mortero desle�do con un poco de caldo.

Arrimar la cazuela al fuego mas bien flojo, dej�ndola durante unos 20 minutos. Usar este recipiente como sopera.