1 kilo de bacalao

100 gramos de pasas

100 gramos de pi�ones

250 ml de aceite de oliva

150 gramos de tomates

1 ramito de perejil

1 diente de ajo

Harina para rebozar

Paso 1: Desalar el bacalao

Cortar el bacalao en trozos y poner en agua fr�a durante 24 horas. Cambiar el agua hasta cuatro veces para que quede bien desalado.

Paso 2:

Despu�s de escurrido durante, al menos, dos horas, enharinar el bacalao y se sofr�e en una sart�n. Pasar los trozos de bacalao a una cazuela.

Paso 3:

Rehogar en el aceite de fre�r el bacalao el tomate pelado y picado, el perejil bien picado, el diente de ajo, los pi�ones y las pasas. Cuando lleva friendo unos minutos, se echa sobre el bacalao.

Paso 4:

A�adir a la cazuela una taza peque�a llena de agua. Poner al fuego y cocer a fuego suave durante 25-30 minutos, rectificando de sal.