Domingo 24 de Octubre de 2021

Costelles de Festa Major

Costelles de Festa Major Receta de cocina tradicional



Origen: Catalua

Clase: Carnes

Ingredientes

6 chuletas de ternera

100 gramos de jamn serrano

1 cucharada de harina

1 copa de vino viejo

Trufa

Sal, al gusto


Para el adobo:


1 vaso de vino blanco para adobar las chuletas

Pimienta en grano

Un limn

Sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner durante dos o tres horas las chuletas en adobo de vino blanco, sal, pimienta y zumo de limn. Una vez transcurrido este tiempo, escurrir y secar cuidadosamente con un pao de cocina.

Paso 2

Asar las chuletas a la parrilla de lea o carbn.

Paso 3:

Poner en una cazuela el vino viejo, las trufas y el jamon hecho a trocitos pequeos. Se aade la cucharada de harina y el jugo que soltaron las chuletas que quede en la bandeja inferior de la parrilla.

Se da un hervor y se remueve con la esptula cuando toma cuerpo y se hace una pasta, que se coloca encima de las chuletas puestas sobre una fuente. Se puede aadir, si se quiere, unas gotas de zumo de lima sobre las chuletas



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.