Domingo 17 de Octubre de 2021

Queso pasiego

Queso pasiego Receta de cocina tradicional



Origen: Cantabria

Clase: Quesos

Ingredientes

8 litros de leche de vaca

Una cucharada sopera de raspadura de cuajo de cordero

5 ml de vinagre de vino

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner durante un da entero, en un lugar fresco, la leche en un recipiente lo bastante grande con una muequilla conteniendo la raspadura de cuajo y con el vinagre aadido.

Paso 2

Al da siguiente se habr hecho la cuajada. Se procede entonces a retirar la muequilla con el cuajo.

Paso 3:

Preparar un recipiente ancho de hojalata con el fondo lleno de agujeros, sobre el que se colocan unas hierbas secas y largas. Echar dentro toda la cuajada, que soltar el suero a travs de los orificios del recipiente.

Una vez escurrido el suero, el queso debe quedar algo consistente. Se saca y se puede servir acompaado de miel, azcar o sal.



 

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