Unos 40 cm de tripa para embutir

300 gramos de lomo de cerdo

Un lim�n

Az�car

Sal, al gusto

Paso 1:

Pasar por la picadora de carne el lomo de cerdo dos veces

Sazonar al gusto la masa despu�s de a�adirle un poco de ralladura de lim�n.

Paso 2:

Rellenar la tripa con la masa ya mezclada con el extremo opuesto al de llenado bien atado. Atar por el otro extremo cuando se haya terminado de embutir.

Paso 3:

Poner en una cazuela con agua, dos cucharadas de az�car yel zumo del lim�n, cociendo a fuego flojo hasta que reduzca el caldo y quede acaramelado.

Paso 4:

Se saca el butifarr�n

Se sirve acompa�ado de pan remojado en leche y empapado del caldo de hervir la butifarra.