1 rape mediano con su cabeza y su h�gado

1 cebolla mediana

2 tomates maduros

1 ramito de perejil

Aceite de oliva para el sofrito

Pan cortado para sopas

50 gramos de almendras peladas y picadas

50 gramos de avellanas peladas y picadas

Unas hebras de azafr�n

Sal, al gusto

Paso 1:

Poner el rape en agua fr�a y dar un hervor suave. Sacar de la olla y reservar. Colar el caldo

Paso 2:

Desmenuzar el rape, cortando la carne a cuadraditos.

Paso 3:

Poner en una cazuela un chorrito de aceite y calentar. A�adir la cebolla picadita y sofre�rla. A�adir despu�s los tomates pelados y picados y el perejil, dejando que se hagan a fuego flojo.

Paso 4:

Cuando est� hecho el sofrito, a�adir el pan cortado en rebanadas fin�simas y rehogar junto con los dem�s ingredientes. Sazonar al gusto.

Paso 5:

A�adir el rape, el caldo del pescado, los frutos secos bien picados y el azafr�n.

Si se desea, se puede a�adir el h�gado del rape frito o cocido bien picadito.

Dejar cocer a fuego mas bien flojo hasta que est� en su punto.