Sopa de rape al estilo catalán Receta de cocina tradicional
Origen: Cataluña
Clase: Sopas
Ingredientes
1 rape mediano con su cabeza y su hígado
1 ramito de perejil
Aceite de oliva para el sofrito
Pan cortado para sopas
50 gramos de almendras peladas y picadas
50 gramos de avellanas peladas y picadas
Unas hebras de azafrán
Sal, al gusto
Modo de hacerlo
Paso 1:
Poner el rape en agua fría y dar un hervor suave. Sacar de la olla y reservar. Colar el caldo
Paso 2:
Desmenuzar el rape, cortando la carne a cuadraditos.
Paso 3:
Poner en una cazuela un chorrito de aceite y calentar. Añadir la cebolla picadita y sofreírla. Añadir después los tomates pelados y picados y el perejil, dejando que se hagan a fuego flojo.
Paso 4:
Cuando está hecho el sofrito, añadir el pan cortado en rebanadas finísimas y rehogar junto con los demás ingredientes. Sazonar al gusto.
Paso 5:
Añadir el rape, el caldo del pescado, los frutos secos bien picados y el azafrán.
Si se desea, se puede añadir el hígado del rape frito o cocido bien picadito.
Dejar cocer a fuego mas bien flojo hasta que esté en su punto.
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