Domingo 24 de Octubre de 2021

Sopa de rape al estilo catalán

Sopa de rape al estilo catalán Receta de cocina tradicional



Origen: Cataluña

Clase: Sopas

Ingredientes

1 rape mediano con su cabeza y su hígado

1 cebolla mediana

2 tomates maduros

1 ramito de perejil

Aceite de oliva para el sofrito

Pan cortado para sopas

50 gramos de almendras peladas y picadas

50 gramos de avellanas peladas y picadas

Unas hebras de azafrán

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner el rape en agua fría y dar un hervor suave. Sacar de la olla y reservar. Colar el caldo

Paso 2:

Desmenuzar el rape, cortando la carne a cuadraditos.

Paso 3:

Poner en una cazuela un chorrito de aceite y calentar. Añadir la cebolla picadita y sofreírla. Añadir después los tomates pelados y picados y el perejil, dejando que se hagan a fuego flojo.

Paso 4:

Cuando está hecho el sofrito, añadir el pan cortado en rebanadas finísimas y rehogar junto con los demás ingredientes. Sazonar al gusto.

Paso 5:

Añadir el rape, el caldo del pescado, los frutos secos bien picados y el azafrán.

Si se desea, se puede añadir el hígado del rape frito o cocido bien picadito.

Dejar cocer a fuego mas bien flojo hasta que esté en su punto.



 

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