2 tomates

1 kilo de sama

Medio kilo de patatas

Medio kilo de batatas

Una cebolla grande

1 cucharada rasa de piment�n dulce

Sal, al gusto

Para el mojo

Varios dientes de ajo

Una cucharada de piment�n dulce

Aceite de oliva

Vinagre de vino

Sal

Paso 1:

Echar en una sart�n un chorrito de aceite y poner al fuego. Echar la cebolla bien picadita a fuego suave. Cuando est� frita, a�adir los tomates pelados y picados hasta que est�n bien cocinados. Apartar del fuego y a�adir el piment�n, d�ndole unas vueltas.

Paso 2:

Echar en agua fr�a la sama (pescado de la costa canaria parecido a la merluza). A�adir las patatas y las batatas con su piel pero bien lavadas y cepilladas, la sal y el sofrito hecho anteriormente.

Paso 3:

Poner en el mortero varios dientes de ajo troceados, piment�n y un poco de sal. Cuando esta todo bien majado, se va a�adiendo un chorrito fino de aceite, movi�ndolo con la mano del mortero para ligar una salsa que quede algo espesa. Luego se a�ade un poco de vinagre y agua. Se sirve acompa�ando al pescado en una salsera aparte.

Paso 4:

Cuando el pescado est� cocido, se coloca en una fuente y se adereza con aceite y vinagre o con el mojo. Se acompa�a con las patatas y batatas cocidas.

Se acostumbra a servir el caldo con gofio.