Martes 26 de Octubre de 2021

Espinacas a la andaluza

Espinacas a la andaluza Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

1 kilo de espinacas

Aceite de oliva para frer

Una docena de dientes de ajo

Una miga grande de pan blanco

1 cucharadita de pimentn dulce

3 cucharadas de vinagre

Una pizca de pimienta negra molida

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar bien las espinacas y cocerlas con agua y un poco de sal.

Paso 2:

Echar en una sartn un chorrito de aceite y freir la miga de pan. Sacar y reservar.

Paso 3:

Echar en el mismo aceite todos los dientes de ajo partidos por la mitad. Rehogarlos sin que lleguen a quemarse. Sacar bien escurridos de aceite y reservar.

Paso 4:

Echar en el mortero la miga de pan y un diente de ajo, junto con el pimentn y la pimienta molida. Una vez bien majado todo, se desle con el vinagre

Paso 5:

Echar las espinacas en la sartn de frer el ajo, junto con el majado.

Si los tiene, aadir unos cuantos garbanzos cocidos.

Paso 6:

Llevar a ebullicin y mantener un buen rato cociendo a fuego lento

Se coloca en una fuente con los ajos fritos por encima

 

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