Martes 26 de Octubre de 2021

Arroz a la alicantina.

Arroz a la alicantina. Receta de cocina tradicional



Origen: Valencia

Clase: Arroces

Ingredientes

2 tazas de arroz

350 gramos de pescados variados (anguilas, brecas, etc)

4 oras

3 dientes de ajo

3 tomates medianos maduros

3 alcachofas

100 gramos de guisantes desgranados

1 cucharadita de pimentn dulce

Unas hebras de azafrn

Aceite de oliva para frer

Sal, al gusto

Opcionalmente: 200 gramos de caracoles cocidos

Modo de hacerlo

Paso 1:

Frer brevemente a fuego mas bien fuerte las oras, procurando que no se quemen. Apartar escurrindolas sobre la sartn y reservar.

Paso 2:

Echar el ajo troceado, los tomates pelados y picados, las alcachofas peladas y los guisantes, rehogndolo todo hasta que quede en su grasa.

Paso 3:

Echar el arroz y aadir tres vasos y medio de agua que de arroz. Poner el fuego bastante alto para que rompa a hervir. Al iniciar el hervor, se aaden los pescados limpios y troceados

Paso 4:

Majar las oras y desler con medio vaso de agua. Aadir al arroz.

Dejar que cueza el arroz durante 18 minutos y reposar otros 5.



 

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