Huevos a la manchega Receta de cocina tradicional
Origen: Castilla La Mancha
Clase: Huevos
Ingredientes
4 huevos
750 gramos de tomates maduros
300 gramos de bonito en escabeche
Sal, al gusto
Modo de hacerlo
Paso 1:
Poner en una cazuela un chorro de aceite y arrimarla al fuego. Echar los tomates pelados y muy picados. Dejar que se haga una salsa de tomate frito bastante espesa a fuego lento, vigilando que no se pegue. Aadir el bonito desmenuzado. Cuando el sofrito est en su grasa, echar los cuatro huevos sobre la salsa de tomate sin que se rompan las yemas. Aadir la sal.
Paso 2:
Poner al horno a fuego suave hasta que se cuajen. Tambin pueden hacerse poniendo la cazuela a fuego flojo.
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