Carne de cerdo

Un poco de tocino de cerdo

Ajo

Piment�n dulce

Piment�n picante

Pimienta

Clavos de olor

Sal, al gusto

Paso 1:

Picar la carne con un cuchillo bien afilado. Picar fino el ajo que se quiera. A�adir este y el piment�n, la sal, la pimienta y los clavos, todo muy bien molido y hacer una masa homog�nea. Dejar reposar durante 24 horas.

Paso 2:

Fre�r un poco y comprobar el sabor. Rectificar alg�n ingrediente si hace falta (sal, pimienta, piment�n, etc).

Paso 3:

Embutir en una tripa algo menos ancha que la de las morcillas mediante un embudo. A continuaci�n se atan y se pinchan para expulsar el aire.

Paso 4:

Ahumar con fuego de le�a y colgar para que se sequen.