Miércoles 27 de Octubre de 2021

Chorizo asturiano

Chorizo asturiano Receta de cocina tradicional



Origen: Asturias

Clase: Embutidos

Ingredientes

Carne de cerdo

Un poco de tocino de cerdo

Ajo

Pimentn dulce

Pimentn picante

Pimienta

Clavos de olor

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Picar la carne con un cuchillo bien afilado. Picar fino el ajo que se quiera. Aadir este y el pimentn, la sal, la pimienta y los clavos, todo muy bien molido y hacer una masa homognea. Dejar reposar durante 24 horas.

Paso 2:

Frer un poco y comprobar el sabor. Rectificar algn ingrediente si hace falta (sal, pimienta, pimentn, etc).

Paso 3:

Embutir en una tripa algo menos ancha que la de las morcillas mediante un embudo. A continuacin se atan y se pinchan para expulsar el aire.

Paso 4:

Ahumar con fuego de lea y colgar para que se sequen.



 

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