Morcilla murciana de cebolla Receta de cocina tradicional
Origen: Murcia
Clase: Embutidos
Ingredientes
1 kilo de grasa de cerdo en pella por cada 10 cebollas
Pimienta molida
Modo de hacerlo
Paso 1:
Cocer bien tantas cebollas como se desee. Ponerlas a escurrir.
Paso 2:
Cortar a trocitos un kilo de grasa de cerdo en pella por cada diez cebollas.
Paso 3:
Rehogar bien ambos ingredientes.
Paso 4:
Aadir sangre de cerdo y mezclar hasta que la cebolla quede bien impregnada de sangre.
Paso 4:
Aadir la canela, el clavo, la pimienta y el organo y mezclar bien todos los ingredientes.
Paso 5
Embutir la morcilla en su tripa con ayuda de un palo del grosor conveniente. Atar sin que queden apretadas.
Paso 6:
Pinchar las morcillas para que no revienten y cocer a fuego lento (unos 80 grados) en agua y sal.
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