Carne de cerdo magra con algo de grasa

Pimienta molida

Canela molida

Clavo molido

Vino blanco

Sal, al gusto

Paso 1:

Picar en la m�quina la carne de cerdo, a�adi�ndole sal, la pimienta molida, canela y un poco de clavo. Una vez bien mezclado todo, a�adir una copita de vino balnco de mesa. Tapar el recipiente y dejar reposar un buen rato.

Paso 2:

Llenar con esta masa una tripa muy limpia, pinch�ndola para que salga el aire, at�ndola de tramo en tramo. Colgar despu�s durante un par de d�as.

Paso 3:

Poner en un recipiente con agua fr�a, hirvi�ndolas a fuego lento durante una hora.

Paso 4:

Poner a secar en un sitio fresco, seco y bi�n ventilado.

Las butifarras pueden comerse en fresco, a la plancha, fritas o a las brasas, sin llegar a hervirlas.