Tantas truchas como se desee

1 ramito de hierbabuena

Varios granos de pimienta negra

Hierbas arom�ticas: Tomillo, romero, laurel

Vino tinto de buena calidad

Aceite de oliva

1 cebolla

Huevos

Patatas

Sal, al gusto

Paso 1:

Limpiar y secar las trucha y colocarlas en una cazuela de barro.

Paso 2:

Preparar un adobo con el vino tinto, las hierbas arom�ticas, la pimienta, la hierbabuena, la cebolla muy picadita. Dejar las truchas en este adobo una hora por lo menos.

Paso 2:

Poner la cazuela al fuego, a�adi�ndole un chorro de aceite y dejar cocer en el adobo, sazonando previamente.

Paso 3:

Cocer unas patatas y reservar

Paso 4:

Cuando se han hecho las truchas y se ha consumido bastante caldo, se sacan y reservan las truchas al calor. Pasar el caldo por un colador y ligar con uno o dos huevos batidos.

Paso 5:

Colocar las truchas en una fuente o cazuela de barro, echando la salsa ligada por encima. Se sirven las patatas como guarnici�n.