Miércoles 27 de Octubre de 2021

Truchas a la navarra

Truchas a la navarra Receta de cocina tradicional



Origen: Navarra

Clase: Pescados

Ingredientes

Tantas truchas como se desee

1 ramito de hierbabuena

Varios granos de pimienta negra

Hierbas aromticas: Tomillo, romero, laurel

Vino tinto de buena calidad

Aceite de oliva

1 cebolla

Huevos

Patatas

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar y secar las trucha y colocarlas en una cazuela de barro.

Paso 2:

Preparar un adobo con el vino tinto, las hierbas aromticas, la pimienta, la hierbabuena, la cebolla muy picadita. Dejar las truchas en este adobo una hora por lo menos.

Paso 2:

Poner la cazuela al fuego, aadindole un chorro de aceite y dejar cocer en el adobo, sazonando previamente.

Paso 3:

Cocer unas patatas y reservar

Paso 4:

Cuando se han hecho las truchas y se ha consumido bastante caldo, se sacan y reservan las truchas al calor. Pasar el caldo por un colador y ligar con uno o dos huevos batidos.

Paso 5:

Colocar las truchas en una fuente o cazuela de barro, echando la salsa ligada por encima. Se sirven las patatas como guarnicin.



 

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