Martes 26 de Octubre de 2021

Ajo arriero al estilo navarro

Ajo arriero al estilo navarro Receta de cocina tradicional



Origen: Navarra

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo debacalao remojado el da anterior

4 o 5 patatas de buen tamao

250 mL de aceite de oliva

4-5 dientes de ajo

2 pimientos morrones

Medio kilo de cebollas

Un vaso de agua grande de salsa de tomate

1 cucharada de perejil picado

Pimienta blanca molida

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cocer las patatas con agua y sal. Cuando se enfran, se cortan en cuadrados.

Paso 2:

Poner unos 90-100 mL de aceite en una sartn junto con la cebolla bien picada y un diente de ajo y dejar hacer a fuego. Cuando estn hechas, aadir los pimientos cortados a cuadraditos y las patatas. Cuando est todo rehogado, se aade la salsa de tomate (ya preparada con antelacin) y se reserva.

Paso 3:

Poner el resto del aceite en una cazuela; echar el ajo que queda y el bacalao previamente desmigado y arrimar al fuego, que debe estar sueve. El bacalao trasudar su salsa, que debe quedar mas bien espesa.

Paso 4:

Cuando la salsa del bacalao est espesita, aadir la salsa hecha con las patatas y la salsa de tomate y aadir por encima perejil picado y la pimienta blanca

Se sirve repartido en cazuelas de barro individuales.



 

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