Un besugo de buen tama�o

Aceite de oliva

Una cabeza de ajos

Sal, al gusto

Paso 1:

Una vez limpio, descamado y destripado el besugo, sazonar al gusto del que cocina y se coloca en una bandeja.

Paso 2:

Colocar una parrilla grande sobre un fuego de carbon, frotando previamente la malla de la parrila con un trapo o un papel absorbente impregnado en aceite.

Paso 3:

Untar el besugo con aceite de forma tenue (idealmente con una pluma de ave de corral)

Paso 4:

Cuando la parrilla lleva un ratito al fuego y est� caliente, se pone el besugo sobre ella y se deja que se haga bien por esa cara. Cuando est� crujiente por ese lado, hacer por el otro.

Colocar en una fuente cuando est� hecho y verter por encima aceite hirviendo en el que se han estado friendo (sin quemarse) unos cuantos dientes de ajo.