Miércoles 27 de Octubre de 2021

Besugo al estilo de Donosti

Besugo al estilo de Donosti Receta de cocina tradicional



Origen: Pas Vasco

Clase: Pescados

Ingredientes

Un besugo de buen tamao

Aceite de oliva

Una cabeza de ajos

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Una vez limpio, descamado y destripado el besugo, sazonar al gusto del que cocina y se coloca en una bandeja.

Paso 2:

Colocar una parrilla grande sobre un fuego de carbon, frotando previamente la malla de la parrila con un trapo o un papel absorbente impregnado en aceite.

Paso 3:

Untar el besugo con aceite de forma tenue (idealmente con una pluma de ave de corral)

Paso 4:

Cuando la parrilla lleva un ratito al fuego y est caliente, se pone el besugo sobre ella y se deja que se haga bien por esa cara. Cuando est crujiente por ese lado, hacer por el otro.

Paso 5:

Colocar en una fuente cuando est hecho y verter por encima aceite hirviendo en el que se han estado friendo (sin quemarse) unos cuantos dientes de ajo.



 

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