Miércoles 27 de Octubre de 2021

Cocido de alubias blancas

Cocido de alubias blancas Receta de cocina tradicional



Origen: Pas Vasco

Clase: Potajes

Ingredientes

Medio kilo de judas blancas remojadas la vspera

1 cebolla

Un trozo de tocino

1 diente de ajo

1 chorizo

1 morcilla

1 ramito deperejil

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner a cocer las judas en agua fra, "espantndolas" por tres veces durante el hervor. Esto consiste en aadir un poco de agua fra que corte el hervor tres veces durante la coccin. Aadir el tocino y la morcilla. Mantener hirviendo a fuego flojo durante una hora. Transcurrido ese tiempo, sacar la morcilla y reservarla.

Paso 2:

Echar un chorrito de aceite en una sartn y poner al fuego. Cuando est caliente, echar el chorizo a rodajas y la cebolla picadita

Paso 3:

Cuando est la cebolla medio hecha, se aade el diente de ajo y el ramito de perejil picaditos. Se rehoga durante unos minutos y a continuacin se echa todo el sofrito en una cazuela.

Paso 4

Aadir las judas a la cazuela. Se sazona con sal y pimienta y se cubre someramente con agua. Se arrima a un fuego flojo y se deja cocer muy despacio hasta que las judas estan tiernas.

Servir con el tocino y la morcilla cortados a rodajas y puestos sobre las judas.



 

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