Medio kilo de jud�as blancas remojadas la v�spera

1 cebolla

Un trozo de tocino

1 diente de ajo

1 chorizo

1 morcilla

1 ramito deperejil

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Paso 1:

Poner a cocer las jud�as en agua fr�a, "espant�ndolas" por tres veces durante el hervor. Esto consiste en a�adir un poco de agua fr�a que corte el hervor tres veces durante la cocci�n. A�adir el tocino y la morcilla. Mantener hirviendo a fuego flojo durante una hora. Transcurrido ese tiempo, sacar la morcilla y reservarla.

Paso 2:

Echar un chorrito de aceite en una sart�n y poner al fuego. Cuando est� caliente, echar el chorizo a rodajas y la cebolla picadita

Paso 3:

Cuando est� la cebolla medio hecha, se a�ade el diente de ajo y el ramito de perejil picaditos. Se rehoga durante unos minutos y a continuaci�n se echa todo el sofrito en una cazuela.

Paso 4

A�adir las jud�as a la cazuela. Se sazona con sal y pimienta y se cubre someramente con agua. Se arrima a un fuego flojo y se deja cocer muy despacio hasta que las jud�as estan tiernas.

Servir con el tocino y la morcilla cortados a rodajas y puestos sobre las jud�as.