Martes 26 de Octubre de 2021

Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde Receta de cocina tradicional



Origen: Pas Vasco

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de merluza en rodajas

1 cucharada sopera colmada de perejil

150 gramos de guisantes

Aceite de oliva

3 dientes de ajo

Pimienta

Sal, al gusto.

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner a fuego fuerte una cazuela de barro con un chorro de aceite. Cuando este se ha calentado, aadir los ajos enteros. Cuando se han dorado, sacar y poner en el mortero.

Paso 2:

Sazonar las rodajas de merluza y, despues de un rato, humedecerlas con agua e irlas colocando en la cazuela.

Paso 3:

Colocar a fuego muy vivo para que la merluza quede bien jugosa pero no aguada, dndole la vuelta a los trozos despues de un hervor breve.

Paso 4:

Aadir los ajos machacados en el mortero y el perejil picadito. Se sacude la cazuela de continuo para ligar la salsa. Si se seca se agrega un poco de agua fria. Sazonar al gusto, con sal y pimienta

Paso 5:

Aadir los guisantes y dejar cocer unos 20-25 minutos.



 

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