250 gramos de bacalao en lomos de buen grosor

1 kilo de patatas

6 puerros

2 cucharadas de caldo de cocido

Aceite de oliva

2 cucharadas del agua del bacalao

2 dientes de ajo

Sal, al gusto

Paso 1:

Remojar el bacalao la v�spera en agua fr�a. Cambiar el agua al menos cuatro veces.

Paso 2:

Poner el bacalao a cocer en medio litro de agua fr�a. Cuando empieza a soltar espuma, antes de que rompa a hervir, sacar el bacalao y reservar el agua y el bacalao por separado.

Paso 3:

Desmigar el bacalao y quitar las raspas.

Paso 4:

Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando este est� caliente, se fr�en los dientes de ajo, que se retiran a continuaci�n y se colocan en el mortero. Echar los puerros en la cazuela cortados en trozos grandes, y rehogarlos tambi�n durante cinco o seis minutos.

Paso 5:

Echar a las patatas cortadas a trozos, rehog�ndolas un ratito.

Paso 6:

A�adir el bacalao desmigado, al que se dan varias vueltas. A�adir a continuaci�n los ajos, el caldo y el agua de cocer el bacalao, dej�ndolo hacerse a fuego lento, a�adiendole sal y pimienta seg�n preferencias

Paso 7:

Cuando las patatas estan blanditas se aparta y se sirve el guiso.