1 taz�n de alubias rojas

1 cebolla grande

3 tomates maduros

3 cucharadas de aceite de oliva

250 gramos de jud�as verdes sin hebras

Un trozo de tocino

Un buen trozo de chorizo

Un trozo de jam�n serrano

Sal, al gusto

Paso 1:

Echar en una olla las jud�as remojadas previamente durante unas doce horas, la cebolla bien picadita, los tomates pelados y tambi�n picaditos, el aceite de oliva, las jud�as verdes troceadas y el tocino. Sazonar al gusto. Poner a hervir a fuego lento.

Paso 2:

A las dos horas de cocci�n, a�adir el chorizo y el jam�n. Seguir cociendo hasta completar un total de 5 horas. Remover de forma circular, cogiendo por las asas el recipiente de vez en cuando, pero no introducir la esp�tula ni el cuchar�n.