Miércoles 27 de Octubre de 2021

Olla riojana

Olla riojana Receta de cocina tradicional



Origen: La Rioja

Clase: Potajes

Ingredientes

1 tazn de alubias rojas

1 cebolla grande

3 tomates maduros

3 cucharadas de aceite de oliva

250 gramos de judas verdes sin hebras

Un trozo de tocino

Un buen trozo de chorizo

Un trozo de jamn serrano

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Echar en una olla las judas remojadas previamente durante unas doce horas, la cebolla bien picadita, los tomates pelados y tambin picaditos, el aceite de oliva, las judas verdes troceadas y el tocino. Sazonar al gusto. Poner a hervir a fuego lento.

Paso 2:

A las dos horas de coccin, aadir el chorizo y el jamn. Seguir cociendo hasta completar un total de 5 horas. Remover de forma circular, cogiendo por las asas el recipiente de vez en cuando, pero no introducir la esptula ni el cucharn.



 

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